О вкусовых рецепторах,

да и не только.
Вообще все органы чувств имеют такое свойство замыливаться.
Я сейчас, например, отчетливо ощущаю разницу между сыром Сваля от разных производителей, даже если не подряд их пробую, а с разлетом в несколько дней. А раньше - не обратила бы внимания просто, а может и не разобрала бы. Это Маасдам от Ольтермани даже при общей зажратости отличить можно, а вот чтоб так - для этого надо очистить чакры воздержанием (от сыра, на годик примерно, ну может и полугода бы хватило).
Так что вот именно сейчас надо начинать осторожненько пробовать разные сорта кофе, может быть я наконец найду любимый и неповторимый.